Cheesecake con gelatina di fragole
Salve a tutti. É un po` che non scrivo sul blog, o meglio, non ho mai realmente scritto un post vero e proprio ma mi sono solo limitata a publicare le foto delle mie dolci creazioni.
Oggi mi é venuta l`ispirazione e quindi mi son detta "perché no?", ed eccomi qui a scrivere.
A Melbourne é quasi fine autunno ma in Italia ancora per poco é primavera e soprattutto é periodo di fragole e quindi quale momento migliore per preparare una deliziosa e fresca cheesecake con gelatina di fragole.
La cheesecake che vi propongo non richiede cottura ed é molto semplice da preparare e anche se non siete delle pasticciere esperte no worries! (niente paura!), tutto ciò che dovete fare é, con un po` di pazienza, seguire questa ricetta passo-passo. Partiamo dagli ingredienti...
Ingredienti (per una teglia a cerniera da 23 cm):
Per la base:
- 300 g di Frollini
- 150 g di Burro
- 1 bicchierino di Rum o 2 cucchiaini di Estratto al Rum
Per la crema:
- 375 g di Mascarpone
- 150 g di Philadelphia
- 225 g di Yougurt greco
- 150 g di Zucchero
- 12 g di Colla di Pesce
- 2 cucchiai di Miele
Per la gelatina di Fragole:
- 500 g di Fragole
- 12 g di Colla di Pesce
- 175 g di Zucchero
- succo di 1 Limone
- acqua q.b.
Procedimento:
Prima di tutto laviamo le fragole privandole delle foglie e riduciamole in piccoli pezzetti. Dopodiché aggiungiamo 100 g di zucchero e il succo di un limone. Riponiamo a macerare in frigorifero per almeno 5/6 ore.
Trascorse le 5/6 ore, prepariamo la base. Riduciamo in polvere i biscotti con l`utilizzo di un robot da cucina e aggiungiamo il burro fuso con il biccierino di rum. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e, dopo aver rivestito il fondo della teglia con la carta forno, versiamoci il composto e livelliamo la base di biscotti. Riponiamo la base in frigorifero.
Prima di passare alla crema di formaggi, tagliamo i fogli di gelatina in piccoli pezzi e la mettiamo a mollo in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo prepariamo la crema amalgamando mascarpone, yougurt, philadelphia e miele con lo zucchero con l`aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Infine strizziamo la gelatina e la sciogliamo in un pentolino, a fuoco basso, con tre cucchiai d`acqua. Una volta ben sciolta, l`aggiungiamo a filo alla crema di formaggi, continuando a sbattere il composto. Quindi versiamo la crema nella teglia, avendo cura di livellarla bene.
Infine passiamo alla gelatina. Tagliamo i fogli di colla di pesce in piccoli pezzi e li mettiamo a mollo in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo prendiamo le fragole che precedentemente avevamo messo a macerare e separiamo i pezzetti dal succo di macerazione. Misuriamo quest`ultimo e se é meno di 350 ml, raggiungiamo i 350 ml aggiungendo acqua. Mettiamo sul fuoco con i restanti 75 g di zucchero e, dopo il bollore, facciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Aggiungiamo i pezzetti di fragole e lasciamo cuocere ancora per due minuti. Dopodiché strizziamo la gelatina e cuociamo il composto giusto il tempo necessario per scioglierla.
Una volta sciolta la gelatina, spegnamo il fuoco e continuamo a girare il composto fino a quando non si sarà raffreddato. Quindi versiamo la gelatina nella teglia e riponiamo in frigo per almeno 4/5 ore.
La cheesecake é pronta! Ma prima di servirla, se vi piace, potete decorarla con fragole fresche o con qualche scritta in ghiaccia reale. Ora non vi resta che gustarvela! Enjoy it!
